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義大利黑松露奶醬

】 推薦度:★★★★☆戰利品






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品牌:Geofoods
產品規格:80g
保存期限詳見包裝說明
配送方式常溫?



?品牌故事

在義大利中北部umbria省區,有著橡木樹林環繞,Geofoods家族對松露的熱愛及過去幾年在此領域所累積下來的豐富經驗使Geofoods能為消費者提供最優質的松露及相關產品並以Geofoods品牌行銷全球。

松露是典型的季節性產品,只有特定期間生產,但是產期相當短。有鑑於此,Geofoods精心研究,生產一系列相關產品,使松露愛好者一年四季皆可一飽口福。現代化的保存技術使本公司的松露能保持超高水準的品質。Geofoods很榮幸能為消費者全年提供此獨一無二、令人陶醉的人間美味。在品質保證方面,Geofoods是由其家族經營,直接負責把關品管過程,確保公司產品達到完美境界。

黑松露生長於橡樹或榛樹的樹根下,約比乒乓球大,外型成不規則狀,顏色屬深黑墨色,表面結了層樹疣,外表實在不起眼,而且一如隱士一般的隱藏於地表下幾吋樹根盤繞的土裡,說到黑松露,它的氣味滲透力之強非一般蕈類可比,松露本身在口感上是無味的,但也因為如此,它可以跟大部分食材或糕點做搭配,只要使用得宜,即使只有一些些就能讓食物原味更加迷人.黑松露雖然孤傲拔萃,卻有它不可抗拒的宿命,因為黑松露是一種寄生菌,要依附在橡木或榛木根部才能存活。這種野生菌很難靠人工栽培繁殖,因此相當稀少珍貴。?
產地:義大利中部的umbria產區

成份:黑松露Tuber Aestivum Vitt 5%)、奶油、鹽、香料

黑松露品種: Tuber Aestivum Vitt

使用方法,建議如下:

(1) 黑松露奶醬飯釀焗春雞

【材料 】

?春雞 1隻

?白飯 1碗

?黑松露奶醬?? 2茶匙

?黑松露油? 2茶匙

?鹽 1/4 茶匙

?三色椒 各半隻

?牛油30g

?新鮮百里香(Thyme) 3條

?新鮮迷迭香 (Rosemary) 3條

?Extra Olive Oil? 1 湯匙

?檸檬汁少許

?海鹽1 湯匙

?胡椒少許

【作法】

?春雞洗淨用廚房紙抹乾內外,?百里香,迷迭香洗淨切碎

?全部調味塗勻春雞,放15分鐘, 預熱焗爐200度 ?白飯混和黑松露奶醬、黑松露油及1/4茶匙鹽?,試味,隨口味加減黑松露醬及鹽份量

?把飯釀入春雞,以牙籤封尾部,再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿

?三色椒鋪邊,雞胸那面向上,以180度焗10分鐘,反轉(?雞背向上)再焗10分鐘,轉250度焗5分鐘至雞皮香脆

?三色椒吸收了雞的精華,不用調味也非常可口

(2)蔬菜黑松露奶醬義大利麵

【材料】

?義大利麵200公克? ?蘑菇200公克? ?紅甜椒 /花椰菜1/2個? ?奶油50公克?????????????

?大蒜2瓣? ?洋蔥1/4個? ?高湯150公克?? ?橄欖油40公克?? ?鹽少許、胡椒粉少許

?白松露奶醬適量??? ?鮮奶油60公克???

【做法】

?煮一鍋滾水加入1小匙鹽,加入義大利麵煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。

?將蘑菇及甜紅椒洗淨切片,和花椰菜用滾水汆燙後取出,洋蔥切丁、大蒜切末備用。

?鍋中放入黑松露奶醬加熱直到奶油熔化後,再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟,放入作法2的蘑菇翻炒一下後,再加入高湯、奶油醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉待煮滾後轉為小火。

?撈起作法1的義大利麵加入作法3的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘,再加入甜紅椒和花椰菜拌炒一下,即可起鍋裝盤


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